Bester glutenfreier mürbeteig

Dies kann durch die Zugabe von Xanthan-Gum oder Flohsamenschalen verhindert werden.

  • Konsistenz: Der Teig kann je nach Mehlmischung unterschiedlich konsistent sein. Doch wie gelingt der Teig ohne Weizen, ohne dass er bricht oder bröselig wird? Hier einige Tipps:

    • Kühlschrank: Der Teig kann im Kühlschrank bis zu 2 Tagen aufbewahrt werden.

      B. Obstkuchen oder Käsekuchen.

    Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen von glutenfreien Keksen

    1. Zubereitung des Teigs:
      Mische die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel. Sie hilft, die Zutaten besser zu binden und den Teig für die weitere Verarbeitung zu konditionieren.

    2. Xanthan-Gum oder Flohsamenschalen: Diese Stabilisatoren ersetzen die Elastizität, die bei herkömmlichem Weizenmehl durch Gluten entsteht.

      Die Zubereitung des Teigs ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Bei Keksen kann der Teig in Stücke geschnitten oder mit Keksausstechern geformt werden.

    3. Backen:
      Vorheize den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C). HIER gibt`s Infos zu Mehlmischungen.
      1 gestrichener TL Xanthan (etwa 0,8 – 1g) (Bitte beachten: Kommt die Universalmehlmischung von Tanjas glutenfrei zum Einsatz, kein Xanthan zusätzlich zufügen)
      125g kalte Butter (ggf.

      Einige Rezepte enthalten Vanillezucker und Vanilleextrakt, um die Süße zu verstärken, während herzhafte Teige oft ohne Zucker auskommen und stattdessen mit Salz, Kräutern oder Gewürzen angereichert werden.

      • Süße Kekse: Der Teig eignet sich hervorragend für Kekse mit verschiedenen Füllungen oder Belägen.

        30–35 Minuten.

      Die richtige Zubereitung ist entscheidend, damit dein Mürbeteig glutenfrei perfekt gelingt. Das macht das glutenfreie Backen natürlich einfacher!


      Bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie ist es oft notwendig, auf herkömmliche Mehle zu verzichten. Nutze dazu Gefrierdosen, Frischhaltefolie oder Gefrierbeutel. B. Universalmehl von Tanjas glutenfrei) ist Xanthan-Gum bereits enthalten, sodass es nicht zusätzlich hinzugefügt werden muss.

    4. Kühl- oder Gefrierlagerung: Der Teig kann im Kühlschrank bis zu 2 Tagen aufbewahrt oder eingefroren werden, um ihn später weiterzuverarbeiten.

      Rand hochziehen.
      3. Hier findest du noch weitere Inspiration für weitere Leckereien ohne Gluten:

      Haltbarkeit

      Den Mürbeteig kannst du super vorbereiten – denn er ist gekühlt etwa 2 bis 3 Tage haltbar. Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mischen.