Brot mit dinkelmehl und frischer hefe
Oktober 2025 um 11:46
Am nächsten Tag alle Zutaten für den Hauptteig in eine große Schüssel geben und mit den Händen verkneten, bis das komplette Mehl eingearbeitet und ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur (ca.
Das Brot benötigt nur eine minimale Menge an Hefe und sehr wenig Arbeitsaufwand, muss dafür aber besonders lange gehen. 10 Minuten stehen lassen, bis das Hefewasser Bläschen wirft.
Brotteig und Brot backen:
Mehl, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und eine großen Prise Salz (ich nehme fast 1 Teelöffel voll) in einer Rührschüssel vermengen und in die Mitte eine Mulde drücken.
Da mich immer wieder Fragen erreichen, ob man bei dem Weizenbrotrezept das Mehl einfach durch Dinkelmehl ersetzen kann, gibt es diesmal ein leckeres Dinkelbrot. 20 Grad) 24 Stunden gehen lassen. Dafür den Teig mit den Händen oder einer Teigkarte nacheinander vorsichtig von allen vier Seiten etwas in die Länge ziehen (ohne, dass er reißt!) und wieder über sich selbst schlagen.
Nach 24 Stunden den Teig vorsichtig aus der Schüssel auf eine gut bemehlte Oberfläche geben und schonend zu einer straffen Kugel formen, sodass die Luft darin enthalten bleibt.
Februar 2024 um 17:45
Das Brot aus dem Topf nehmen und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Guten Appetit!