Schnelle laugenbrötchen ohne hefe

hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. 1 Monat in einer Flasche oder einem Glas gut verschlossen im Kühlschrank haltbar. Für den schönen Glanz die Brötchen mit Milch bestreichen. Das einzige wirklich wichtige, was man für die Brötchen ohne Hefe benötigt ist der Joghurt, um den besten Geschmack zu bekommen, allerdings könnte ihr auch eine Alternative mit Milch und mehr Butter als Ersatz ausprobieren.

Bisher haben wir unsere Brötchen ohne Hefe immer mit Joghurt probiert, aber sobald wir diese mit Milch und Butter gebacken haben, verraten wir euch die empfohlenen Gramm Angaben.

Brötchen ohne Hefe – Schnelle Sonntagsbrötchen in 20 Minuten

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Einfaches Brötchen Rezept für spontane und schnelle Sonntagsbrötchen in 20 Minuten.

Wir wünschen euch jetzt schon viel Spaß mit den schnellsten, frischen Brötchen.

30-Minuten-Brötchen ohne Gehzeit

ZubereitungszeitSchwierigkeitPortionen
30 minSimpel8

Schnelle Brötchen ohne Hefe?

Es eignet sich für Liebhaber von hefefreiem Brot – simpel, lecker und sofort servierbereit. Daher findet ihr auch in unseren weichen Schokoladenbrötchen diesen Joghurt. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles von Hand verkneten.

Den Teig in 8 gleich große Stücke zu je 90g teilen. So schmecken sie schön säuerlich-frisch.

  • Die Brötchen sollten am selben Tag verzehrt werden.

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    Variante 2 - Natronlauge mit NATRONPERLEN (NaOH – Natriumhydroxid)

    Bitte Sicherheitshinweise auf der Verpackung beachten

    • Sicherheitshinweis:Natron immer zum Wasser geben - NIEMALS umgekehrt! Dabei richtig tief – fast bis nach unten einschneiden!

    Backen

    • Die Brötchen im vorgeheizten Backofen zirka 10-14 Min.

      knusprig ausbacken. Brötchen rund oder oval formen, auf ein Backblech mit Backpapier setzen.

      Mit etwas Milch einstreichen, der Länge nach einschneiden und 20 Minuten bei 180°C Umluft backen.

      Unsere Tipps:

      1. Den besonderen Pfiff bekommen diese Brötchen durch den Joghurt. Die simplen Brötchen gelingen immer und sind kinderlicht zu Backen.

        Danach die Teiglinge mit einer Schere von innen nach aussen 4x übers Kreuz einschneiden. Die Teiglinge mit einem Teigtuch zudecken und für 12 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

    Ich empfehle bei diesem Arbeitsschritt Handschuhe und eine Schutzbrille zu tragen.

    Variante 1 - Natronlauge mit NATRONPULVER (NaHCO₃- Natriumbicarbonat)

    • Das Wasser in einem grossen Topf aufkochen und das Natronpulver langsam und vorsichtig zum kochenden Wasser geben- Achtung: Wasser sprudelt leicht auf!

    • Die Lauge etwas auskühlen lassen und erst dann die Teiglinge einzeln mit der Schaumkelle für 5-6 Sekunden in die Natronlauge geben und etwas abtropfen lassen.

    • Anschliessend die Brötchen auf ein mit zwei Backpapieren belegtes Blech legen und mit einem Pinsel nochmals mit der Natronlauge bepinseln.